김치찌개 맛있게 만드는 방법 알토란 레시피

오늘은 우리 식탁에서 빠질 수 없는 기본 요리인 김치찌개 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 제가 꼭 참고해서 지키고 있는 레시피들인데요 상황에 맞게 골라서 만들어 보세요.

김치의 효험

현재까지 김치와 김치 유래 유산균의 세포실험, 동물실험 연구 결과에 의하면 항산화, 비만 및 지질 저해, 대장 건강 증진 및 대장암 예방 기능, 면역 기능 개선, 아토피 및 알러지 저하 등의 효과가 보고되었습니다.

튼튼한 성인이 김치를 일주일 동안 210g/일 섭취 시 15g/일 섭취한 대상자에 비해 공복혈당과 총 콜레스테롤이 유의하게 감소하였으며 6주 동안 30g/일의 배추김치 동결건조 분말을 먹은 대상자가 위약을 섭취한 대상자에 비해 혈중 중성지방, LDL-콜레스테롤 수치가 유의하게 감소하고 HDL-콜레스테롤 수치가 증가하는 효과가 나타났습니다. 또한 성인 여성(20∼30대)을 대상으로 김치를 일주일 동안 150g/일 섭취시켰을 때 15g/일 복용한 대상자들에 비해 장내 유해 미생물의 증식이 억제되고 유익 미생물의 증식이 촉진되었다고 합니다.

김치찌개 맛있게 만드는 방법

김치찌개 맛있게 만드는 방법 - 알토란 레시피

재료 준비

잘 익은 통배추김치 1kg,버터 2큰술,식용유 3큰술,돼지 목살 500g,채 썬 양파 200g,멸치 육수 5컵,체에 거른 김칫국물 1컵(취향껏 조절),어슷썰기한 대파 100g,어슷썰기한 청양고추 3개,어슷썰기한 홍고추 한 개

돼지 목살 양념 : 다진 마늘 3큰술,고운 고춧가루 2큰술,참기름 2큰술,새우젓 국물 2큰술,매실청 2큰술,소주 2큰술

김치찌개 맛있게 만드는 방법 조리 시작

1. 잘 익은 통배추김치 1kg을 속만 털어내 준비해 주세요. 그리고 밑동을 잘라내지 않고 적당히 잘라내 볼에 넣어주어요. 묵은지를 활용하셔도 좋지만 신맛을 감추기 위해 설탕을 써야 한다고 해요.

2. 버터 2큰술을 녹여서 김치에 넣고, 식용유 3큰술을 넣은 뒤 김치에 잘 배도록 조물조물 버무려 주세요. 버터를 넣으면 감칠맛과 고소한 맛을 더해줄 수 있어요.

3. 돼지 목살 500g을 먹기 좋게 썰어 준비할게요. 돼지고기는 물에 씻지 않는게 좋답니다. 물에 씻으면 맛이 감소하고 박테리아가 퍼질 수 있다고 해요.

4. 다진 마늘 3큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 참기름 2큰술, 새우젓 국물 2큰술, 매실청 2큰술, 소주 2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만든 뒤, 돼지 목살 500g에 양념을 넣어 조물조물 잘 주물러 줘야 합니다.

5. 채 썬 양파 200g을 냄비 바닥에 깔아주세요. 또한 양념한 돼지 목살 500g을 한쪽에 올리고, 양념한 통배추김치 1kg도 넣어주어요. 양파의 단맛이 맛과 향기를 올려준다고 해요.

6. 멸치 육수 총 5컵을 준비하셔서, 이 중 3컵만 먼저 부어주세요. 또한 뚜껑을 닫아 센 불로 끓여주세요. 육수 양은 취향에 따라 조절해 주시면 되겠죠.

7. 한소끔 끓으면 체에 거른 김칫국물 1컵(취향껏 조절)을 넣고 끓여주세요. 체에 걸러야 고춧가루가 걸러져 깔끔한 맛이 난다고 해요.

8. 김치 밑동을 자르고, 간을 봐서 싱겁다면 새우젓이나 멸치액젓으로 간을 해 주세요. 그리고 어슷썰기한 대파 100g, 어슷썰기한 청양고추 3개, 어슷썰기한 홍고추 하나를 넣어 마무리하면 김치찌개 맛있게 만드는 방법 완성이에요. 육수 양은 취향에 따라 조절해 주시면 되겠습니다.

김치찌개 맛있게 만드는 방법 - 백종원 레시피

김치찌개 맛있게 만드는 방법 재료

돼지고기 목살130g(1컵), 김치 3컵(300g). 쌀뜨물 2.7컵(480ml), 청양고추 2개, 대파 2/3대, 간 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 1큰술

김치찌개 맛있게 만드는 방법 조리 시작

1. 대파는 1cm 두께로 청양고추는 0.3cm 두께로 썰어주세요.

2. 돼지고기는 두께 1.5cm, 길이 5cm로 썰어주세요.

3. 냄비에 돼지고기를 넣습니다.

4. 돼지고기가 담긴 냄비에 쌀뜨물을 부어주세요.

5. 불을 켜고 중불에서 돼지고기가 익을 때까지 끓여주세요. 충분히 끓여서 돼지고기의 지방에 있는 기름이 우려 나오게 해 주세요.

6. 돼지고기를 우려낸 국물에 김치를 넣어주어요.

7. 대파, 청양고추, 간 마늘을 넣어줘요.

8. 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 넣어 색감을 내고 끓여주면 김치찌개 맛있게 만드는 방법 완성이겠습니다.

(만약 김치찌개에서 신맛이 너무 많은 양 나는 경우, 설탕을 소량 넣어주시면 되겠습니다. 아니면 김치 넣을때 설탕도 같이 소량 넣고 끓이시면 됩니다. 1/3큰술 안과 밖으로 조절해서 넣어주어요. )

김치찌개 맛있게 만드는 방법 - 백종원 7분 김치찌개

김치찌개 맛있게 만드는 방법 재료

고춧가루 1, 간장 2, 설탕 0.5, 신김치, 대파, 돼지고기 그 밖에(기호에 따라) 두부, 양파, 간 마늘, 추가로 참치액 1, 대파 1, 새마을 식당 7분 김치찌개에는 두부가 안들어가지만 개인 취향에 따라 첨가하셔도 돼요. 또한 칼칼한 걸 좋아해서 청양고추까지~ 삼겹살도 좋지만 목살이나 앞다리살로 해도 괜찮습니다. 양파는 잘게 다져주며, 청양고추와 두부까지 썰어주세요. 이제 본격적으로 만들어 보도록 할게요.

김치찌개 맛있게 만드는 방법 조리 시작

1. 우선 달궈진 냄비에 식용유 한 숟가락을 넣어주어요.

2. 냉동 대파 한줌 기름에 볶아주어요.

3. 대파가 얼추 볶아졌으면 삼겹살도 볶아줘요.

4. 삼겹살 살짝 볶아주며 고춧가루 밥 숟가락으로 1 숟갈 넣어 다시 볶아줘요.

5. 그다음 밥 숟가락으로 간장 2 숟갈을 넣어서 볶아주어요. 밥 숟가락으로 설탕 0.5 숟갈 넣어줘요. (신김치가 아니면 설탕은 패스)