늙은호박 요리 종합 레시피

오늘 살펴 볼 것은 늙은호박 요리에 대한 내용인데요 늙은 호박으로 여러가지 레시피를 알려드릴 것인데 잘 알아두시면 도움 될 내용들이 많으니 자세히 살펴보시고 꼭 만들어 보시기 바랍니다.

 

늙은호박 요리

늙은호박 요리 - 호박잎된장국

호박잎(150g) 줄기의 거친 섬유질을 벗겨내요. 길고 억센 줄기는 제거하고 호박잎만 활용해도 좋습니다! 호박잎을 먹기 좋은 크기로 썹니다. 된장의 담백하고 구수한. 맛을 높여 주는 호박잎! 쌈이나 찜 요리뿐만 아니라 국물 요리와도 잘 어울려요. 멸치, 다시마, 북어대가리, 채소를 활용해 국물을 내면 더 깊고 진한 맛을 낼 수 있답니다. 달군 냄비에 멸치(20g)를 볶습니다.

 

볶음용 잔 멸치로도 깊고 진한 멸칫국물을 낼 수 있어요. 물(7컵)을 붓고 10분 정도 끓입니다. 체에 밭쳐 멸치를 건져 내요. 멸치 끓인 물에 된장(3T)을 넣고 고루 푼다. 들깻가루(1/2컵), 한입 크기로 썬 감자(1개), 호박잎을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 중 불로 10~15분 정도 끓입니다. 다진 마늘(1T), 소금(1/2t), 어슷 썬 홍고추(1개)와 대파(1/2개)를 넣고 한소끔 끓입니다. 호박잎된장국을 그릇에 담습니다.

 

 

늙은호박 요리 - 호박전

[재료]

늙은 호박 600g, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술, 부침가루 4큰술, 식용유 적당량

[조리]

늙은 호박이 제법 단단하므로 채칼을 이용하여 채를 써는데 채의 굵기가 가늘수록 좋습니다. 필자는 가는 채칼이 없어 직접 수작업으로 곱게 채를 썰었습니다. 채 썬 늙은 호박은 볼에 옮겨 담아 소금 1/2작은술과 설탕 1작은술을 넣고 모두에게 버무려 1시간 정도 그대로 둡니다. 소금과 설탕 때문에 간이 되면서 숨이 죽고 물이 생겨 반죽하기 좋은 상태가 되어요.

 

1시간 동안 절여 물이 생긴 호박채에 부침가루 4큰술을 넣고 물 없이 그대로 섞어 반죽을 해요. 완료된 반죽은 잘 뭉쳐지는 정도의 농도면 적당해요. 달걀 프라이팬을 달군 후에 식용유를 넣고 반죽을 적당량을 덜어 높여주며 앞뒤로 익혀 줘요. 달걀 프라이팬에 올려 부치니 모양 잡기가 수월했습니다.

 

늙은호박 요리 - 알토란 이보은 늙은호박강된장

[재료]

늙은 호박 500g, 쌀뜨물 4컵(800mL), 돼지 목삼겹살 300g, 양파 하나(200g), 대파 흰 줄기 1대, 청양고추 한 개, 홍고추 하나, 돼지고기 밑간 : 진간장(계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술), 다진 마늘(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술), 양념 재료 : 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 세멸치 25g, 된장(계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술), 고춧가루(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 들깻가루(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술)

[조리]

껍질과 씨를 없앤 늙은 호박 500g은 4~5cm 길이로 잘라요. 냄비에 쌀뜨물 4컵(800mL)과 손질한 늙은 호박 500g을 넣고 뚜껑을 덮어 20분간 삶습니다. 늙은 호박을 쌀뜨물에 삶으면 부드럽고 구수하며 감칠맛과 맛과 향기 향이 좋아요. 삶은 늙은 호박은 체에 밭쳐 늙은 호박 삶은 물과 분리한 뒤 매셔나 숟가락으로 으깬다. 늙은 호박 삶은 물은 강된장에 활용하니 버리시면 안돼요.

 

돼지 목삼겹살 300g은 지그재그로 썬 후 잘게 다져요. 다진 돼지목삼겹살에 진간장 계량스푼 : 1 작은 술 / 티스푼 : 약 2 작은 술, 다진 마늘 계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 1 큰 술), 맛술(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 6 큰 술을 넣고 버무립니다. 뚝배기를 센 불에 달군 후 밑간 한 돼지 목삼겹살과 들기름 계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술을 넣어 볶다가 돼지고기가 익기전에 세멸치 25g을 넣어 같이 볶습니다. 강된장에 세멸치를 넣으면 감칠맛과 씹는 맛이 좋다.

 

오래 볶아야 비린내가 증발하니 고기가 익기전에 넣어 같이 볶습니다. 다진 양파 하나(200g), 다진 대파 흰 줄기 1대, 다진 청양고추 한 개, 홍고추 한 개, 으깬 늙은 호박을 넣어 볶습니다. 된장 계량스푼 : 4 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술, 고춧가루 계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술을 넣고 볶은 뒤 늙은 호박 삶은물 2컵(400ml)를 붓고 센불에서 5분 약불에서 15분 총 20분간 끓입니다. 마지막에 강된장에 농도를 잡아주는 들깻가루 계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술를 넣고 3분간 끓여주면 이보은 요리연구가의 늙은호박강된장 완성입니다.

 

늙은호박 요리 - 늙은호박갈치조림

[재료]

늙은호박(300g), 갈치(500g), 홍고추(2개), 청양고추(2개), 대파(1/4개), 고춧가루(1 1/2T), 고추장(1/2T), 간장(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 식용유(1T), 간장(1T), 고춧가루(1 1/2T), 설탕(1T), 고추장(1/2T), 식용유(1T), 다진 마늘(1T)을 섞습니다.

[조리]

양념장을 잘 섞어야 재료에 맛이 더 잘 우러나옵니다. 홍고추(1개)를 잘게 썰어 줍니다. 잘게 썬 홍고추를 넣은 뒤 섞어 양념장을 만들어 줘요. 냄비에 큼직하게 썬 늙은호박(300g)을 깔고 양념장을 바른 뒤 비늘을 벗겨 토막 낸 갈치(500g)를 높여주며 양념장을 발라줍니다. 양념장을 반씩 나눠 넣으면 짜지 않게 간을 잘 맞출 수 있어요. 멸치 육수(2 1/2컵)를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불로 한소끔 끓여 줘요.

 

남은 양념장을 넣고 10분 정도 졸여 줍니다. 갈치에 양념을 끼얹어가며 조려야 맛이 고루 배어 더 감칠맛이 나게됩니다. 어슷 썬 청양고추(2개), 대파(흰대, 1/4개)를 넣고 뜸을 들여줍니다. 늙은호박갈치조림을 그릇에 담으면 완성입니다.

 

늙은호박 효능

늙은호박 효능 - 피부 재생 효과

늙은 호박은 피부 건강에 좋은 각종 비타민과 미네랄,식이 섬유가 많이 들어있습니다. 특별히 햇빛을 많이 받고 퇴색한 노인 호박은 노화를 막는 산화를 억제하는 물질인 베타 카로틴이 풍부하고 훼손된 피부의 재생에 도움이 되어 거친 피부를 부드럽게 정돈해요.

늙은호박 효능 - 고혈압 개선 또는 동맥경화 예방

늙은 호박즙은 칼륨이 풍부하여서 몸 안 나트륨을 배출 하는데 큰 도움을 줍니다. 그로 인해서 혈압을 낮추게 하여 주어 고혈압을 개선시키는데 많은 도움을 줍니다. 그리고 혈관 내 콜레스테롤 수치도 저하시켜 주므로 동맥경화 방지하는데도 좋습니다.

 

늙은호박 효능 - 이뇨 작용

늙은 호박은 이뇨 작용에도 큰 도움된다고 해요. 우리의 육체에 불필요한 몸 내부 노폐물을 효과적으로 배출하는데 큰 도움된다고 하며 간의 해독에도 도움 되기 때문에 간 기능을 개선함에 그러므로 간 건강을 보존하는데도 큰 도움된다고 해요.

 

늙은호박 효능 - 눈 건강

루테인은 신체 안에서 합성되지 않는 성분 중 하나입니다. 그 말은 즉슨 음식을 먹음으로써 얻어야 할 물질이라는 뜻입니다. 루테인을 함유하고 있는 음식은 다양한데, 루테인은 자외선으로부터 시력을 보살피는 기능이 있답니다. 인간의 시력은 25세를 기점으로 서서히 줄어들기 시작해요. 특히 흡연을 하시는 분들이라면 일반 사람들에 비교해 약 두 배 가량 빠르게 줄어들기 시작해요.

 

물론 시력이 이미 나빠진 후에 루테인을 먹는 것은 소 잃고 외양간 보완하는 것이나 다를 바 없는 격입니다. 미리 눈 건강에 좋은 식품 섭취를 통해 눈 관리를 해주시는 것이 좋습니다. 이처럼 루테인은 음식이나 영양제 등을 통해서만 얻을 수 있는 물질입니다. 늙은 호박 효능으로 눈 건강을 꼽은 이유도 여기에 있답니다.

 

늙은호박 효능 - 심 건강 향상

심장 건강을 향상하는데 도움을 주는 칼륨, 비타민 C, 섬유질을 풍성하게 함유하고 있고 연구에 따르면 늙은호박의 칼륨은 섭취시 혈압을 감소시키고 뇌졸중 위험을 감소시켜요. 산화방지 물질이 다양해서 몸 안 좋지 않은 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈관 건강을 향상시켜 심장 질환의 위험을 낮춥니다.

늙은호박 효능 - 면역 증강

주로 노란색 식물에 들어있는 항산화물질인 베타카로틴은 늙은호박에 많이 함유되어 있어요. 베타카로틴은 몸 안 세포훼손을 예방하고, 각종 질병의 원인의 활성산소를 효과적으로 없애주어 항산화 역할을 해요. 이를 통해 외부 유해한 세균과 바이러스를 제거하며, 차단해서 인체 면역기능을 높게 만드는데 효과적입니다.

 

늙은호박 효능 - 다이어트 효과

늙은 호박의 열량은 100g 당 27로 저칼로리 식품입니다. 설탕 함유 분량은 6g으로 낮아요. 식이섬유와 수분이 다양해서 빠르고 쉽게 포만감을 느끼게 해서 체중감량에 도움이 되는 식품입니다. 특별히 노폐물을 배출시켜 다이어트에 효과적입니다.

 

늙은호박 효능 - 칼륨 풍부

늙은 호박에는 100g에 칼륨이 무려 300mg 이상이 함유되어 있어요. 호박 중에서 칼륨이 매우 많은 편이며 신체 안에 있는 나트륨이 배출할 수 있도록 도움을 줍니다. 나트륨을 배출시켜 줌으로 인해 고혈압을 방지할 수가 있다고 하며, 부종 완화와 부기 제거에도 탁월해요.

 

늙은 호박 섭취 시 유의사항

늙은호박은 이뇨작용을 활달하게 돕는 음식이라 신장이 약하던가 몸이 마른 경우, 오히려 역효과가 있을 수 있다고 하며 찬 성질을 지니고 있어 평소 찬 음식과 맞지 않을 경우, 과하게 섭취나 긴 시간 섭취는 피해야 하고 너무 많이 섭취했을 경우 설사 복통을 유발할 수 있답니다.

 

오늘 포스팅에서는 늙은호박 요리에 대해한 정보를 전해드렸습니다. 참고하시고 꼭 기억하고 실천해 보시기 바랍니다.

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