식중독 증상 균에 따라서 달라져요

오늘 얘기 해 볼 것은 식중독 증상에 대한 것인데요, 음식 관련해서 항상 주의해야 하는게 식중독인 것 같습니다. 냉면을 먹고 식중독으로 사망한 사례도 있는 만큼 관련 정보 잘 알아두시길 바래요.

 

식중독과 장염의 차이점

장염은 급성위장염으로 바이러스, 세균, 기생충등 다양한 이유가 되는 것이 장염을 유발하게 돼요. 식중독은 말 그대로 식품물을 먹음으로써 급성으로 일어나는 중독이나 감염을 뜻합니다.

즉, 장염 중에서 식품에 있는 바이러스나 세균에 의해 감염된 것이라 증명이 될 떄는 식중독이라 불리는 것입니다. 식중독도 일종의 장염이며 치료는 장염에 준해서 행하게 되어요.

 

 

식중독이란

 

 

 

식품물을 섭취하고 난 후 생기는 급성, 만성적인 질환이나, 식품을 섭취 후 몸 안에 독이 생겼을 때 발생하는 질환을 문자 그대로 식중독이라고 정의합니다. 이는 음식 섭취와 관련 의심되는 모든 감염 질병을 뜻하는데요. 세계 보건기구는 여름철에 식품이나 물을 먹게 되면서 감염되어 유독성 질병이 발생한다고 설명하고 있답니다. 그러나 실상은 다릅니다. 식중독 증상은 여름에 더 많이 발생할 것 같지만 의외로 여름보다는 다른 계절에 유병률이 높다고 알려져 있어요.

 

그 이유는 보통 여름에는 식품물이 쉽게 상할 수 있다는 걸 충분히 인지하고 있어 조심하지만, 상대적으로 온도가 낮은 다른 계절에는 그런 인식이 약해서 식품 관리에 소홀해지기 때문이라 합니다. 특히 여름과 계절적 특성이 정반대인 겨울에 방심했다가 노로바이러스 등에 감염되어 고생하는 사례가 상당히 많아요. 이는 냉장보관을 하면 식품물이 쉽게 변질되지 않는다는 편견 때문인데요 사실 저온에서는 미생물의 성장이 다소 느려질 뿐이지 절대로 미생물의 성장이 완전 억제되는 것이 아니기 때문에 계절에 상관없이 매우 조심하셔야 합니다.

 

예전 한국에서는 매해 단체급식에서 식중독 사고가 빈번히 발생했었죠. 지금은 이 부분이 많이 개선되어서 사고는 잘 나지 않는 편입니다. 하지만 최근에도 밀면집, 김밥집을 비롯해 꽤나 빈번하게 식중독 사고가 일어나고 있는데 이러한 식중독도 식품의 부류에 따라 균이 달라지고 그리고 균에 따라 나타나는 식중독 증상도 달라지게 돼요.

 

우리가 흔하게 배탈이라고 하는 증세를 갖고 여러가지 질환을 유추해볼 수 있답니다. 그냥 복부쪽 내장기능이 문제가 있어서 생기는 장경련, 너무 식품을 많이 드셔서 생기는 소화불량, 커피나 밀가루 식품을 많이 먹고 불규칙적으로 식사를 하셔서 많이 걸리는 위계양이나 위염, 그리고 장내 이상발효로 인한 가스가 많이 차서 배가 아픈 경우도 있습니다. 하지만 정말 조심해야하고 여름이면 대비를 확실히 해야하는 질환이 바로 식중독입니다.

 

식중독을 영어로 번역하면 Food Poisoning이라고 합니다. 즉, 식품의 독때문에 병이 발생한것을 의미합니다. 식품이 독이 되었다고 하니 좀 무섭네요. 식품이 독으로 변했다고 표현하지만, 사실은 식품에 병균이 들어가 증식한 것을 사람이 섭취해서 병이 난것을 뜻하는 것입니다. 중국어로 바이러스가 病毒(삥두)이라 하는데, 바이러스는 독이고, 그 독이 요즘 전세계인들을 너무 힘들게 하고있는 것을 이미 많이 격고 있습니다.

 

식중독 증상 - 대표적인 증상

 

 

 

복통: 위장관에 염증이 발생된 경우, 복통이 나타날 수 있습니다. 복통은 종류와 위치에 따라 감염균에 따라 다양하게 나타날 수 있답니다.

 

발열: 식중독은 감염병이므로, 체온이 오를 수 있습니다. 발열은 식품을 복용한 후 몇 시간에서 24시간 이내에 나타날 수 있으며, 일반적으로 경도에서 중등도의 체온 상승이 나타납니돼요.

 

두통, 근육통, 피로: 식중독으로 인한 체력 소모, 면역 반응, 감염 균주 등에 따라 두통, 근육통, 피로 등등의 증상이 나타날 수 있어요.

 

구토: 육체에서 유해물질을 제거하기 위해 생기는 반사적인 작용으로 구토가 나타날 수 있어요. 구토는 대개 식품을 먹은 후 몇 시간 이내에 나타나며, 심한 경우에는 소화관의 축소와 함께 나타날 수도 있습니다.

 

설사: 먹은 식품의 가지 수와 양, 감염균의 가지 수에 따라 설사가 나타날 수 있답니다. 일반적으로 매우 불쾌한 증상이며, 물과 배변물이 섞인 상태로 빈번히 나타납니돼요.

 

식중독 증상 - 균에 따라 다른 증상

식중독 증상 - 장염비브리오균

해수에 서식하는 균이기 때문에 어패류, 생선회 등 수산 음식에 의해 주로 감염됩니다. 증상으로는 극심한 복통과 함께 구토, 발열등이 일어나며 필수로 설사가 동반하여 극심한 고통이 발생합니다.

 

식중독 증상 - 식중독

우리의 인체에 이런 유해한 병독이 많이 들어오게 되면, 당연히 우리의 육체의 면역시스템은 비상시국을 선포하고 면역세포들에게 총동원령을 내립니다. 그리고 이 유해한 병독들을 몸 밖으로 빨리 배출시키기 위해 장운동을 엄청나게 힘차게 작동시켜 설사를 나게 합니다. 여기에 위장기능은 좀 저하시켜 다른 식품물의 추가 섭취를 막습니다. 정말 현명하고 정확한 메카니즘이 우리 몸을 지키고 있음을 알게 됩니다. 식중독에 걸리면 이런 이유로 해서 식욕이 상실되고, 구토와 복통, 설사가 나게 돼요.

 

구토 역시 위장에서 이것을 밑으로 내려보내는 것보다 바로 배출해버리는 것이 능률적인 것이 되고, 설사도 세균을 그냥 바로 몸 밖으로 신속히 빼내기 위한 보호장치라고 보시면 될 것 입니다. 식중독이 오면 두번째로 열이 날 수 있어요. 균과 바이러스의 가지 수에 따라 열이 날 수도 있고, 열이 안날 수도 있답니다. 그리고 혈변을 눌 수 있습니다.

 

식중독 증상 - 보툴리누스 중독

 

 

 

보톨리늄균이 만들어내는 신경을 마비시키는 독소에 중독돼 생기는 식중독의 한 개입니다. 이 독소가 육체에 침투하면 시간이 지나면 목이 마르고 눈이 흐려져 앞을 보기 힘들고 숨이 차 힘이 없어 팔다리가 마비되는데 이 독소는 공기가 통과하지 못하도록 냉장 또는 밀봉되지 않은 잘못 처리된 캔과 식품에서 주로 발생하고 있습니다.

 

보툴리누스 중독은 보통 식품을 통해 발생하며 사망 확률은 8%에 달하며 게다가, 육체에 스크래치를 통해 중독되는 경우도 있습니다. 한국에서는 작년에 4급 법정 전염병으로 지정되었습니다. 보툴리누스 중독을 예방하기 위해서는 식품 제조 공정의 매우 엄격한 관리가 필요합니다. 독소는 10분 정도 끓이면 분해되기 때문에 충분히 가열한 후 밀봉하여 포장된 식품을 복용하는 것이 가장 안전합니다. 캔의 경우 용기가 부풀어오른 경우에는 개봉 후 즉시 반납하거나 폐기 하시기 바랄게요.

 

식중독 증상 - 살모넬라

살모넬라는 사실 좀 들어보신 분도 있으실 것이며 생소하신 분들도 있을 것 같습니다. 우리가 식중독을 유발하는 대표적인 그런 균 중에 하나입니다. 주로 닭과 같은 그런 가금류에서 가장 많이 감염되는 균종이며 보통 알의 껍질에 묻어 있는 경우가 매우 많습니다.

 

물론 알 자체가 문제가 되는 경우도 있어요. 그렇기 때문에 이제 달걀 껍데기를 이렇게 만지거나 달걀 몇 개 집고 나서 손에 묻은 그 균이 묻은 상태로 채소나 과일 날고기 같은 것들을 만지거나 손질하거나 옮기거나 이랬을 때 당연히 그런 것들을 통해서도 감염이 가능하기에 항상 위생에 조심해야겠습니다.

 

이 살모넬라균은 특징으로 열에는 좀 취약합니다 가열하면 죽는데 저온이나 냉동 건조 상태에서는 사멸되지가 않는다는 개성이 있습니다. 냉장고에서도 안 죽는단는 뜻인데요 이런 특징 때문에 이제 우리가 식품을 익혀서 먹는 경우에는 감염을 피할 수가 있는데 익혀 섭취하지 않고 날 걸로 먹거나 보통 그냥 시원한 거 그냥 먹거나 이런 여름철에 대부분 문제가 됩니다.

 

식중독 증상 - 황색포도상구균

 

 

 

식품물에 오염돼 발생하는 독소로 체내에 들어온 지 23시간만에 발생 되는것이 특징입니다. 메스꺼움, 구역질, 복통, 설사 등등의 증상이 나타나며 하루에서 이틀 사이에 사망 확률은 매우 낮습니다. 이 세균들은 보통 사람의 상기도나 피부 표면에 달라붙어 종기나 전염병을 일으키기 때문에 따라서 기침을 할 때 더러운 손으로 식품을 치료하거나 세균이 음식 안으로 들어가면 세균의 좋은 인큐베이터가 되어 증식하면서 독소를 배출을 합니다.

 

이 식품들은 가열해도 박테리아만 죽기 때문에 식중독을 유발하지만, 독소는 열에 강하고 파괴되지 않습니다. 이로 인하여 식중독을 방지하기 위해서는 세균의 번식을 막는 것이 중요하고, 식품을 냉장 보관하고 손을 깨끗하게 유지해야합니다.

 

이렇게 발생원인은 조금씩 다르지만 대부분 오래가열하고 날것으로 먹지 않으며 보관시엔 철저히 냉동 냉장을 지킨다면 우리가 식중독에 대하여 크게 문제 될것은 없겠습니다. 식중독이 발생시 자신이 무엇을 어떤 환경에서 먹었는가 기억하며 필요시 의사에게 도움을 받으면 됩니다.

 

또한 설사나 구토는 우리몸이 정상적으로 독소를 밖으로 내보내기 위한 작용이므로 참지 마시고 내보내야 하며 이때 우리몸에서 많은 수분이 빠져나가게 되므로 생수나, 끓인 물 등으로 틈틈이 수분보충을 빈번히 하고, 기운이 없을시 끓인 미음등을 복용해주면 에너지와 수분보충을 또한 할 수 있어 좋습니다. 이온음료등의 전해질 음료도 중간중간 마셔주면 매우 좋습니다. 하지만 고열이나 변에 피가 섞일경우 설사가 오래 지속될 경우에는 필수로 병원에 방문하여 까닭을 거론 하고 빠르게 치료받는 것이 좋아요.

 

식중독 예방법

식중독 예방법 - 안전한 식품 조리

식기류와 식재료 분리: 식기류와 식재료를 구분하여 이용해 교차 오염을 방지해야 합니다.

음식 보관: 조리된 음식은 빠르게 냉각하여 빨리 상온에서의 성장을 막아야 합니다.

음식 유지: 조리된 음식은 안전한 온도에서 유지되도록 보관해야 합니다.

음식 저장 온도: 음식을 안전한 온도에서 보관하고, 냉장고와 냉동고의 온도를 적절하게 조절해야 합니다.

음식 조리 온도: 육류, 해산물 등등의 음식은 충분한 조리를 통해 섭취하기 전에 잠재적인 병원성 균을 제거해야 합니다.

 

식중독 예방법 - 손 위생 유지

 

 

 

세척: 손을 세척할 때는 물과 비누를 이용해 20초 이상 씻어야 합니다.

세균 번식 장소 제거: 손톱 아래, 손목 주위 및 손가락 사이 등 세균이 번식할 수 있는 장소를 청결하게 보존시켜야 합니다.

조리 전후 손 씻기: 식재료를 만지기 전과 조리가 끝난 후에는 손을 깨끗이 씻어야 합니다.

손 건조: 손을 깨끗이 씻은 후 깨끗한 수건이나 페이퍼 타월을 이용해 손을 완전히 말려야 합니다.

 

식중독 예방법 - 신선한 식품 선택

유통기한 확인: 음식을 구매할 때 유통기한을 확인하고, 만료일이 다가온 제품은 피하는 것이 중요합니다.

즉시 섭취 가능한 음식: 섭취 전 조리 과정이 필요한 음식은 신선한 것을 선택하고, 장기간 보관된 음식은 피하는 것이 좋을겁니다.

유기농 음식: 유기농 음식은 환경에 친화적이며 화학 물질로 오염될 위험이 적어 식중독 발생 가능성이 낮을 수 있어요.

 

식중독 치료방법

식중독에 걸렸다면 탈수가 심해지지 않도록 충분히 수분을 섭취하고 휴식을 취합니다. 끓인 물, 이온음료, 소금물을 마셔서 설사, 구토로 인해 부족해진 수분과 전해질을 보충합니다. 또 심한 복통이 있는 경우, 수분 섭취가 불가능한 경우, 혹은 토사물 또는 변에 피가 섞여 나오거나 고열이 있는 경우에는 병원에 방문하는 것이 좋아요. 이 경우에는 항생제 투여를 고려합니다. 식중독 증상 중 구역질는 위장 내 독소를 밖으로 배출하는 반응이고, 설사는 장내 독소를 씻어내는 반응입니다. 그렇기 때문에 증상이 심하다고 지사제를 함부로 사용하면, 장 속에 있는 독소와 세균의 배출이 늦어지고 회복이 더딜 수 있어요.

 

이 포스팅에서는 식중독 증상에 관하여 전해드렸어요. 방문해 주셔서 감사드리며 항상 행복한 날들 되시기 바래요.

 

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